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人造肉已開售 業內人士:還未到市場全面應用階段

【解說】日前,人造肉正式在中國國內的電商零售平臺上銷售, 有豬肉、雞肉等不同口味,與之前大多直供餐廳不同,此次,普通消費者也可以直接購買。11月27日,以“綠色健康 引領未來”為主題的第二屆全球未來食品論壇在福建漳州開發區拉開帷幕,人造肉也成為了媒體關注的焦點之一。

【解說】何為人造肉?資料顯示,當前人造肉主要分為兩大類,一是植物肉,即以谷物、豆類等植物源蛋白質為主要原料,采用工業化方式生產,改變組織結構,使之達到肉類特性和纖維狀結構;二是培育肉,主要從動物機體提取并分離肌肉干細胞,在生物反應器中增殖生產肌肉組織。

【同期】恒天然集團大中華和東南亞地區總裁 周德漢

其實現在的食品,無論是肉或者是其它的一些蛋白類是不夠來去供未來人口的發展的,所以我們覺得蛋白的話可以有動物蛋白,可以有植物蛋白,可以有多元化的一些蛋白來去對人民的營養的補充。

【解說】目前,國內人造肉市場處于起步階段,而市場上的人造肉產品價格比真正肉的售價貴20%-50%,也在一定程度上阻礙了市場占有率。人造肉將如何發展,新希望集團副董事長王航認為,人造肉只是一個開始,還沒有到在市場上全面應用的階段。

【同期】新希望集團副董事長 王航

對人造肉的消費呢,可能方方面面還有很多觀點,很多看法,在這個階段我們需要聽取各個界別,各個領域的看法,這個看法都是我們對未來發展趨勢的一種關切和提問,把這些問題收集齊全了,我們才能夠整體地回應,才能夠真正地讓我們的技術能夠扎根在市場上,真正往前推進。所以從人造肉來講的話,我們感覺可能還是一個開始,還不是一個在市場上全面應用的這么一個階段。

【解說】在不少與會嘉賓看來,隨著生活品質的提升,消費需求的升級,應加強新興食品科技領域的國際融合、協同、創新。

【同期】新希望集團副董事長 王航

食品和需求實際上是一個相對平衡的這么一個狀態,但是科技就是要去不斷探索新的領域,不斷要去找新的可能性,而這就是科技的魅力所在。

【同期】恒天然集團大中華和東南亞地區總裁 周德漢

未來的話,食品會添加很多高科技,所以在這方面我們可以看見,現在拿著植物蛋白來去代替肉類,這個也是一個高科技正在發展的一些方面,所以我看的話可能科技方面會可以提供更多的選擇性給消費者。

【解說】第二屆全球未來食品論壇吸引了250余名國內外農業與食品領域的著名專家學者、龍頭企業代表齊聚一堂,共同探討食品安全及未來食品的發展和趨勢。論壇由招商局集團、中國食品科學技術學會、福建省科學技術協會、漳州市人民政府、福州大學、荷蘭農業食品支柱產業聯盟聯合主辦。

記者 吳晟煒 福建漳州報道

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責任編輯:張友奎
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